Pikantérie o pizze a pastě

„Nikdy nevěř chudému italskému šéfkuchaři“ – tak svou knihu pojmenoval chudý italský šéfkuchař Massimo Bottura. Vtipně a překvapivě. S jiskrou v oku zbořil tradiční názvy kuchařských příruček. Samozřejmě, nápady z něj prší i při tvorbě receptů. A když k tomu přidá barevnou ekvilibristiku, najednou nevíte, zda jídlo patří na talíř nebo do slavné galerie Uffizi.

O tom je celá italská kuchyně, ale i její část – pizza a pasta. Je neuvěřitelně rozmanitá, krásná na pohled, se silnou tradicí, ale zároveň se nebrání inovátorům postavit ji na hlavu. A právě díky tomu je stále bohatší a bohatší.

Pikantní inspirace se mohou hodit i vaší pizzerii. Při tvorbě originálního menu, ale i při netradičním pojmenování a prezentaci jídel. Vždyť kolem správné italské restaurace by měl být vždy pořádný rozruch.

Zlokalizujte. Poznejte italský „slow-food“.

Massimem jsme nezačali náhodně. Má 3 michelinské hvězdy, 2 tituly Nejlepší restaurace světa a 1 záblesk v sérii Netflixu, ale hlavně pochází z regionu Emilia-Romagna. Oblast s městy jako Bologna, Modena a Rimini má i přezdívku „údolí jídla“. Domov zde mají tagliatelle, lasagne nebo tortelli a najdete tu asi nejlegendárnější restauraci v Itálii Osteria Francescana. Negastronomickou zajímavostí jsou sídla výrobců rychlých aut Ferrari, Maserati a Lamborghini. Ale vedle všech „nej-top-wow“ oceníte silnou kulturu „slow-food“ – konceptu, který je postaven na místním jídle a tradičním vaření. Vyzkoušejte ve vaší restauraci silný lokální recept, který vás možná proslaví globálně. A čerstvou novinku podávejte na svěžích dřevěných deskách z akáciového dřeva.

no name
Zásobník na dřevo z agáve s výraznou rukojetí je ideální pro podávání jakékoli šunky, sýra, ovoce nebo namáčecích svačin – v malých miskách Flowl. Achátové dřevo se vyznačuje vysokou pevností a dlouhou životností –, zahradní nábytek, mosty a různé zemní práce jsou z něj vyrobeny ve velkém množství.
no name
Zásobník na dřevo z agáve s výraznou rukojetí je ideální pro podávání jakékoli šunky, sýra, ovoce nebo namáčecích svačin – v malých miskách Flowl. Achátové dřevo se vyznačuje vysokou pevností a dlouhou životností –, zahradní nábytek, mosty a různé zemní práce jsou z něj vyrobeny ve velkém množství.
no name
Zásobník na dřevo z agáve je ideální pro podávání jakéhokoli občerstvení – šunky, sýry, ovoce nebo dipy v malých miskách Flowl. Zásobník má jemně zvednuté okraje, takže se s ním snadno a elegantně manipuluje. Achátové dřevo se vyznačuje vysokou pevností a dlouhou životností –, zahradní nábytek, mosty a různé zemní práce jsou z něj vyrobeny ve velkém...
no name
Zásobník na agávové dřevo je ideální pro podávání jakýchkoli předkrmů – ořechů, ovoce nebo dipů v malých miskách Flowl. Zásobník má jemně zvednuté okraje, takže se s ním snadno a elegantně manipuluje. Achátové dřevo se vyznačuje vysokou pevností a dlouhou životností –, zahradní nábytek, mosty a různé zemní práce jsou z něj vyrobeny ve velkém množství.
no name
Zásobník na agávové dřevo je ideální pro podávání jakýchkoli předkrmů – ořechů, ovoce nebo dipů v malých miskách Flowl. Zásobník má jemně zvednuté okraje, takže se s ním snadno a elegantně manipuluje. Achátové dřevo se vyznačuje vysokou pevností a dlouhou životností –, zahradní nábytek, mosty a různé zemní práce jsou z něj vyrobeny ve velkém množství.
no name
Podnos z achátového dřeva je vyvinut na zakázku pro neobvyklé restaurační podávání. Podniky ho milují. Stačí, když na něj jednoduše položíte misky lahodného jídla a položíte je hostům na stoly. Doporučujeme sladit tác s mísami Gaya Atelier, ale vaše představivost nemá žádné hranice. Zásobník má jemně zvednuté okraje, takže se s ním snadno a elegantně...
no name
Podnos z achátového dřeva je vyvinut na zakázku pro neobvyklé restaurační podávání. Podniky ho milují. Stačí, když na něj jednoduše položíte misky lahodného jídla a položíte je hostům na stoly. Doporučujeme sladit tác s mísami Gaya Atelier, protože má pro tuto sérii zapuštěné prostory. Do jednoho z nich dáte misku o průměru 21,5 cm nebo 19,5 cm a do dvou...

„Typické italské jídlo“ neexistuje

Těstovinám s boloňskou omáčkou se přihodilo přesně to, že se staly světově proslulé. A „typické“. Méně známé je, že například na tagliatelle al ragù alla bolognese má prý každá rodina jiný recept. Možná je to jen přehnaná legenda. Ale vystihuje to, že není nic takového jako „typické italské jídlo“. Už jen zmíněné tortellini se v Modeně plní masem, kousek dál ve Ferraře dýní, v Parmě a Piacenze ricottou s bylinkami. Tvar a velikost anolini závisí na tom, zda jsme blíže k Parmě, kde jim žertovně říkají záchranné vesty, nebo blíže k Piacenze, kde mají tvar půlměsíce. Někdo používá těsto vaječné, někdo zelené špenátové, černé sépiové nebo kukuřičné. Na jihu země je kuchyně více zeleninová, na severu masová. A kdybychom to završili vyjmenováním jen pár druhů těstovin jako fagiolini, sacchetti, fellini, garganelli a foglie, možná byste si ani nevšimli, že jsme mezi ně jako test pozornosti skryli i jméno režiséra Federica Felliniho, které tam samozřejmě nepatří.

no name
Sada porcelánových těstovinových talířů o průměru 27 cm od řady Basic se skládá ze 4 kusů. Univerzální vzhled bílého porcelánu ladí s každým interiérem. Je vhodný jak do myčky, tak do mikrovlnné trouby.
no name
Těstovinový talíř z řady Hotel Inn Chic je ideální pro podávání různých druhů těstovin a čerstvých salátů. Má průměr 30 cm a je vhodný jak do myčky, tak do mikrovlnné trouby.
no name
Talíř na pizzu s elegantním detailem letokruhů je určen především pro podniky nabízející tradiční italská jídla. Deska má průměr 30,5 cm a je vhodná jak do myčky, tak do mikrovlnné trouby.
no name
Hluboký talíř Gourmet z řady Hotel Inn Chic s elegantním detailem letokruhů je ideální volbou pro moderní gastronomická zařízení, kde je kladen důraz nejen na chuť, ale i na dokonalé obložení - tedy úpravu a zdobení pokrmů. Talíř je vhodný například pro servírování dezertů. Jeho vnější průměr je 27 cm, zatímco šířka okraje je 6,7 cm. Hodí se jak do myčky,...
Výprodej

no name
Cihlově červený talíř na pizzu o průměru 35 cm od řady Hotel Inn Chic je určen především pro podniky nabízející tradiční italská jídla. Ruční malba vnitřních stěn z něj dělá nenapodobitelný originál, který vdechuje do interiéru gastronomických provozoven jedinečnou atmosféru. Talíř je vhodný do myčky nádobí. „V myčce nádobí“.
no name
Modrý talíř na pizzu o průměru 35 cm od řady Hotel Inn Chic je určen především pro podniky nabízející tradiční italská jídla. Ruční malba vnitřních stěn z něj dělá nenapodobitelný originál, který vdechuje do interiéru gastronomických provozoven jedinečnou atmosféru. Talíř je vhodný do myčky nádobí.
no name
Šedý talíř na pizzu o průměru 35 cm od řady Hotel Inn Chic je určen především pro podniky nabízející tradiční italská jídla. Ruční malba vnitřních stěn z něj dělá nenapodobitelný originál, který vdechuje do interiéru gastronomických provozoven jedinečnou atmosféru. Talíř je vhodný do myčky nádobí.
no name
Talíř na pizzu o průměru 35 cm od řady Hotel Inn Chic je určen především pro podniky nabízející tradiční italská jídla. Díky jednoduchému designu se vejde do všech typů interiérů, ať už moderních nebo klasických. Talíř je vhodný do myčky nádobí.
Výprodej

no name
Cihlově červený talíř na těstoviny o průměru 30 cm od řady Hotel Inn Chic je již určen k podávání těstovin podle svého názvu. Každý kus je originální díky ruční malbě vnitřních stěn. Tento moderní design a zajímavá zvýšená hrana nabízí širokou škálu využití. Například pro zeleninové a ovocné saláty, skořápky vína nebo variace molekulární kuchyně. Talíř je...
no name
Modrý talíř na těstoviny o průměru 30 cm od řady Hotel Inn Chic je již určen k podávání těstovin podle svého názvu. Každý kus je originální díky ruční malbě vnitřních stěn. Tento moderní design a zajímavá zvýšená hrana nabízí širokou škálu využití. Například pro zeleninové a ovocné saláty, skořápky vína nebo variace molekulární kuchyně. Talíř je vhodný do...
no name
Šedý talíř na těstoviny o průměru 30 cm od řady Hotel Inn Chic je již určen k podávání těstovin podle svého názvu. Každý kus je originální díky ruční malbě vnitřních stěn. Tento moderní design a zajímavá zvýšená hrana nabízí širokou škálu využití. Například pro zeleninové a ovocné saláty, skořápky vína nebo variace molekulární kuchyně. Talíř je vhodný do...
no name
Talíř na těstoviny o průměru 30 cm od řady Hotel Inn Chic je již určen k podávání těstovin podle svého názvu. Moderní design a zajímavá zvýšená hrana nabízejí širokou škálu využití. Například pro zeleninové a ovocné saláty, skořápky vína nebo variace molekulární kuchyně. Talíř je vhodný do myčky nádobí.
no name
Sada porcelánových talířů na pizzu z řady Basic. Skládá se ze 4 kusů. Univerzální vzhled bílého porcelánu ladí s každým interiérem. Hodí se jak do myčky, tak do mikrovlnné trouby.
no name
Sada porcelánových talířů na těstoviny z řady Basic o průměru 29 cm. Skládá se ze 4 kusů. Univerzální vzhled bílého porcelánu ladí s každým interiérem. Je vhodný jak do myčky, tak do mikrovlnné trouby.
no name
Elegantní design a prvotřídní materiál – to je talíř na těstoviny z řady Premium Platinum. Má průměr 25 cm. Výrobky této řady byly vyrobeny z vysoce kvalitního porcelánu Bone China. Porcelán je extrémně světlý a má barevný odstín slonoviny. Navzdory tomu, že vypadá křehce, je velmi odolný nejen proti vylámání nebo zašpinění, ale i proti rozbití samotnému....
no name
Elegantní design a prvotřídní materiál – to je talíř na těstoviny z řady Premium Platinum. Má průměr 29 cm. Výrobky této řady byly vyrobeny z vysoce kvalitního porcelánu Bone China. Porcelán je extrémně světlý a má barevný odstín slonoviny. Navzdory tomu, že vypadá křehce, je velmi odolný nejen proti vylámání nebo zašpinění, ale i proti rozbití samotnému....
no name
Bílý porcelánový talíř Lunasol má průměr 25 cm. Talíř je určen pro podávání těstovin. Je vhodný do myčky.
no name
Bílý porcelánový talíř Lunasol má průměr 29 cm. Talíř je určen pro podávání těstovin. Je vhodný do myčky.
no name
Bílý mělký talíř Hotel Inn Lunasol má průměr 32 cm a je určen k podávání pizzy. Deska je vhodná do průmyslové myčky.
Výprodej

no name
Sada průhledných skleněných hlubokých desek Basic Chic Glas má jemnou strukturu elegantních letokruhů. Díky svému průměru 30,5 cm je talíř vhodný na těstoviny, ale také jako gurmánský talíř. Sada desek Basic Chic Glass je vhodná jak pro průmyslové myčky nádobí, tak pro mikrovlny.

Dekadence pizzy

Nebudeme vás uspávat samozřejmostí, že i pizza se liší podle regionu. Má různé ingredience i způsob přípravy. Víme i o biance, calzone, sfincione. Podívejme se spíše na větší extrémy typu americký „pizzaburger“ nebo quebecké „pizza-ghetti“ a zkusme si odpovědět, zda je to ještě pizza. Vytvořili jste ve vaší restauraci lepší novinku? Je například silnější? Pomozte hostům s jejím krájením nožem Lunasol.

no name
Steakový nůž z řady příborů Miracle je vyroben z chromové oceli 18/0. Má rukojeť kladiva, díky čemuž je nůž nejen praktický, ale také krásný. Je vhodný do průmyslové myčky.
no name
no name
Prémiový nůž s kovanou čepelí a bílou rukojetí je určen pro řezání a krájení steaků. Čepel nože (11,4 cm) je vyrobena z kvalitní německé oceli a zvládne jakýkoliv druh steaku. Nůž je vhodný do průmyslové myčky.
no name
Masivní steakový nůž Basic Country je vyroben z kvalitní chromové oceli 18/0 s dřevěným obložením. Čepel nože prochází celou rukojetí, což zajišťuje vysokou odolnost a pevnost nože. Čepel je nabroušená jako klasický řezací nůž - bez zubů. Vzhledem k dřevěnému obložení není vhodný do myčky nádobí.
no name
Steakový nůž z řady Bistro v matném vzhledu má čepel z chromové oceli 18/0 pro odolnost. Dutá rukojeť, která je vyrobena z chromniklové oceli 18/10, má imitaci nýtů ve vysokém lesku. Steakový nůž Bistro je vhodný do průmyslové myčky.
no name
Moderní steakový nůž Touch me v lesklém provedení je vyroben z chromové oceli 18/0. Nůž má dutou ergonomicky tvarovanou rukojeť se 130 mm dlouhou čepelí s vroubkováním po celé délce. Je vhodný do průmyslové myčky.
no name
Masivní nůž Big steak v lesklém vzhledu má čepel z chromové oceli 18/0 pro odolnost. Rukojeť nože je vyrobena z chromniklové oceli 18/10. Nůž Big steak je vhodný do průmyslové myčky nádobí.
no name
Steakový nůž S - Line v klasickém lesklém vzhledu je vyroben z chromové oceli 18/0 díky odolnosti čepele. Nůž má kulatý konec rukojeti. Steakový nůž S - Line je vhodný do průmyslové myčky.
no name
Univerzální steakový nůž s dutou rukojetí vyrobený z kvalitní chromniklové oceli 18/10 v lesklém vzhledu se díky kulatému konci rukojeti hodí ke každé řadě. Pro odolnost je čepel nože vyrobena z chromové oceli 18/0. Steakový nůž Como je vhodný do průmyslové myčky nádobí.
no name
Turínský steakový nůž je vyroben z chromové oceli 18/0 kvůli odolnosti čepele. Nůž má kulatý konec rukojeti, který je matný. Turínský steakový nůž je vhodný do průmyslové myčky.
no name
Turínský steakový nůž je vyroben z chromové oceli 18/0 v lesklém vzhledu díky odolnosti čepele. Nůž má kulatý konec rukojeti. Turínský steakový nůž je vhodný do průmyslové myčky.
no name
Díky univerzálnímu vzhledu je steakový nůž Roma Gastro vhodný pro gastro zařízení. Vzhledem k odolnosti čepele je vyrobena z chromové oceli 18/0 v lesklém provedení. Rukojeť má kulatý konec. Steakový nůž Roma Gastro je vhodný do průmyslové myčky nádobí.
no name
Steakový nůž Chateau v lesklém vzhledu je vyroben z chromové oceli 18/0 díky odolnosti čepele. Pro linku je typická dekorativní rukojeť v mírně rustikálním stylu. Širší spodní část rukojeti je ideální pro personifikaci, jako je gravírování loga. Steakový nůž Chateau je vhodný do průmyslové myčky nádobí.
no name
Elegantní nůž na pizzu Baguette Original v lesklém vzhledu je vyroben z chromové oceli 18/0 pro odolnost čepele. Skvěle se hodí pro klasické i moderní prostírání a je vhodný pro průmyslové myčky nádobí. Doživotní záruka dokoupení.
no name
Steakový nůž Baguette Gastro v lesklém vzhledu se od původní originální řady Baguette liší drobnými designovými úpravami. Vzhledem k odolnosti čepele je nůž vyroben z chromové oceli 18/0. Steakový nůž Baguette Gastro je vhodný do průmyslových myček nádobí. 10 letá záruka dokoupení.
no name
Steakový nůž Atlantic CR v lesklém vzhledu se vyznačuje čtvercovým koncem rukojeti. Nůž je vyroben z chromové oceli 18/0. Je vhodný pro průmyslové myčky nádobí. Steakový nůž Atlantic CR vás přesvědčí, že i levnější příbory mohou zanechat vynikající dojem.

Ústa jsou vaše paleta. Talíř vaše plátno.

Po křupavé pizze nebo kompletním menu s pastou a „secondem“ potěší dezert. Ale i úsměv. V Osterii Francescana svůj dezert například nazvali „Ups! Spadla mi citronová torta“. A ano, vypadá jako na zem spadlý citronový dort. Ale zároveň i jako abstraktní obraz plný žluté energie. Při něm si uvědomíte, že jídlo nemusí být jen o paletě chutí, ale i o vizuálním dobrodružství nebo překvapivé metafoře. Proč nezačít tím, že nejbližší dezert naservírujete na zajímavý perforovaný talíř Flow?

no name
Deska s hlubokým průtokem s perforovaným okrajem byla vyrobena z kvalitního bílého porcelánu Fine China o průměru 23 cm. Jemný porcelán China je odolný a navržený pro každodenní použití v provozu. Hluboká perforovaná průtoková deska je vhodná pro průmyslové myčky nádobí a mikrovlny.
no name
Perforovaná okrajová gurmánská průtočná deska byla vyrobena z kvalitního bílého porcelánu Fine China o průměru 30 cm. Jemný porcelán China je odolný a navržený pro každodenní použití v provozu. Gurmánský perforovaný talířový tok je vhodný pro průmyslové myčky nádobí a mikrovlny.
no name
Deska s hlubokým průtokem s perforovaným okrajem byla vyrobena z kvalitního bílého porcelánu Fine China o průměru 23,5 cm. Jemný porcelán China je odolný a navržený pro každodenní použití v provozu. Hluboká perforovaná průtoková deska je vhodná pro průmyslové myčky nádobí a mikrovlny.

Nic se nevyhazuje!

Snaha neplýtvat jídlem je přirozená. V Itálii zašli dál. Představí vám seriózní recept na těstoviny vyrobené z kuchyňských „odpadků“. Přesněji řečeno, z věcí, které běžný kuchař vyhodí. Strouhanka se použije na výrobu těstovin passatelli, slupky z brambor a cibule na vývar, kterým se přelijí.

no name
Porcelánová polévková terina má objem 3 litry. Víko má otvor pro naběračku. Je vhodný do myčky a mikrovlnné trouby.
no name
Bílá miska Lunasol má v horní části průměr 15,7 cm a objem 500 ml. Miska Lunasol je určena pro podávání polévky. Mísa je vhodná do průmyslové myčky. Uvedený objem odpovídá maximálnímu naplnění mísy až po okraj. Pro praktické servírování doporučujeme počítat s nižším objemem.
no name
Turínská polévková naběračka je vyrobena z kvalitní chromniklové oceli 18/10 v tloušťce 3,5 mm v lesklém vzhledu. Pánvička má kulatý konec rukojeti. Turínská polévková naběračka je vhodná do průmyslové myčky.
no name
Monacká polévková naběračka je vyrobena z kvalitní chromniklové oceli 18/10 v tloušťce 6 mm a v lesklém vzhledu. Monacká polévková naběračka je vhodná do průmyslové myčky.
no name
Naběračka na polévku Chateau v lesklém vzhledu je vyrobena z kvalitní chromniklové oceli 18/10 o tloušťce 4,2 mm. Pro linku je typická dekorativní rukojeť v mírně rustikálním stylu. Širší spodní část rukojeti je ideální pro personifikaci, jako je gravírování loga. Naběračka na polévku Chateau je vhodná do průmyslové myčky.
no name
Elegantní naběračka na polévku Baguette Original v lesklém vzhledu je vyrobena z kvalitní chromniklové oceli 18/10 o tloušťce 3,8 mm. Polévková naběračka je vhodná pro klasické i moderní prostírání a je vhodná do průmyslových myček. Doživotní záruka dokoupení.

Pizza a pasta jsou známé svou jednoduchou přípravou. Zjednodušte si to i při servírování, aby u vás nevznikla kovbojka jako ve spaghetti westernu – vyberte si od nás kvalitní porcelán, příbor a doplňky. Navíc, pěkný design stolování pomůže pěstovat vysokou kulturu stolování ve vaší restauraci. Nesmíme zapomenout, že každá krize začíná krizí kultury a naopak, silná kultura vytváří silné lidi.

DOPRAVA ZDARMA

Při nákupu nad 300 Eur

DOPLŇKOVÉ SLUŽBY

Gravírování, stříbření, malování, zapůjčení

ZASLÁNÍ VZORKY

Jen za cenu poštovného

GastroFactory.eu je online obchod výhradně pro B2B zákazníky v segmentu HoReCa.